Tipps & Tricks
Hinweise zum Gebrauch von argentinischem Black Angus Beef
Arbeitsbereich in einen sauberen und hygienisch einwandfreien Zustand bringen. Vorher und nachher. Das schließt alle Orte, Handwerkszeuge und Hilfmittel ein, die mit dem Fleisch in Kontakt kommen sowie die persönliche Hygiene.
Wichtige Arbeitsmittel
· ein großes, scharfes Messer
· eine große, intakte Schneidunterlage ohne Risse und Deformationen aus Kunstoff oder Holz in Profiqualität
· mehrere, saubere Baumwolltücher (z.B. Grubentücher, Geschirrtücher, etc.)
Original Vakuumverpackung des Beefs öffnen
Mit einer Schere an einer geeigneten Stelle die Folie der Vakuumverpackung einschneiden. Die Flüssigkeit z.B. über dem Ausguss in der Küche auslaufen lassen. Schließlich die Folie der Länge nach aufschneiden und das Beef entnehmen.
Geruch des Beefs
Ein außergewöhnlicher Geruch stellt keine Beeinträchtigung des Fleisches dar, sondern ist Teil des Reifeprozesses. Biologisch ist der Reifeprozess die beginnende „Verwesung“, hervorgerufen u.a. durch Milchsäurebakterien. Dieser Vorgang dient der Qualitätssteigerung. Ihm unterliegt jedes Rindfleisch, um ein schmackhaftes Esserlebnis zu erreichen. Das argentinische Beef ist in einem sog. CRYOVAC zuverlässig von der Außenwelt abgeschirmt. Die Reifung des Fleisches findet in diesem eigenen Ambiente statt. Somit können die dabei entstehenden, natürlichen Gerüche erst dann zum ersten Mal entweichen, wenn die Vakuunverpackung geöffnet wird.
Argentinisches Beef mit fließendem, kalten Wasser abspülen. Mit sauberen Baumwolltüchern trocknen. Wenn das Beef trocken ist, nochmals in saubere Tücher einwickeln
Arbeitsbereich in einen sauberen und hygienisch einwandfreien Zustand bringen. Vorher und nachher. Das schließt alle Orte, Handwerkszeuge und Hilfmittel ein, die mit dem Fleisch in Kontakt kommen sowie die persönliche Hygiene.
Wichtige Arbeitsmittel
· ein großes, scharfes Messer
· eine große, intakte Schneidunterlage ohne Risse und Deformationen aus Kunstoff oder Holz in Profiqualität
· mehrere, saubere Baumwolltücher (z.B. Grubentücher, Geschirrtücher, etc.)
Original Vakuumverpackung des Beefs öffnen
Mit einer Schere an einer geeigneten Stelle die Folie der Vakuumverpackung einschneiden. Die Flüssigkeit z.B. über dem Ausguss in der Küche auslaufen lassen. Schließlich die Folie der Länge nach aufschneiden und das Beef entnehmen.
Geruch des Beefs
Ein außergewöhnlicher Geruch stellt keine Beeinträchtigung des Fleisches dar, sondern ist Teil des Reifeprozesses. Biologisch ist der Reifeprozess die beginnende „Verwesung“, hervorgerufen u.a. durch Milchsäurebakterien. Dieser Vorgang dient der Qualitätssteigerung. Ihm unterliegt jedes Rindfleisch, um ein schmackhaftes Esserlebnis zu erreichen. Das argentinische Beef ist in einem sog. CRYOVAC zuverlässig von der Außenwelt abgeschirmt. Die Reifung des Fleisches findet in diesem eigenen Ambiente statt. Somit können die dabei entstehenden, natürlichen Gerüche erst dann zum ersten Mal entweichen, wenn die Vakuunverpackung geöffnet wird.
Argentinisches Beef mit fließendem, kalten Wasser abspülen. Mit sauberen Baumwolltüchern trocknen. Wenn das Beef trocken ist, nochmals in saubere Tücher einwickeln
Argentinisches Beef bei Zimmertemperatur ruhen lassen
Nach 30 bis 60 Minuten nach Belieben verwenden.
Das Verpackungsmaterial der Abfallentsorgung zuführen.
Bei dem Verpackungsmaterial handelt es sich um recyclebaren Wertstoff, der gemäß den für Sie zuständigen Bestimmungen entsorgt werden kann. Da sich in der Verpackung noch Rückstände von organischem Material befinden, ist entsprechende Sorgfalt anwenden, um Geruchsbildung zu vermeiden und Hygienerichtlinien einzuhalten. Verpackungsfolie mit Wasser ausspülen und dann dem Abfall zuführen. Der Versand findet in der Regel in extra starken Spezialkartons für den Fleischtransport statt. In diesen Kartons wird unsere Ware direkt vor Ort in Argentinien verpackt und so in unserem Kühlhaus gelagert. Leere Kartons verwenden wir dann für den Transport zu unseren Kunden. Damit schonen wir Ressourcen und halten
Versand- und Verpackungskosten niedrig. Bitte führen Sie die Kartons der Altpapierverwertung zu.
Tipps
Die Fettseite bei Beef mit Fettdecke (z.B. Roastbeef, Tafelspitz, u.a.) vor der Portionierung einschneiden. Das geht am ganzen Stück besser, als an kleineren Portionen. Achtung: Nicht ins Fleisch einschneiden!
Nicht sofort zubereitetes Beef, kann bis zu ca. 3 Tage im Haushaltskühlschrank lagern. Ideale Lagertemperatur 0° C. Durch Baumwolltuch schützen.
Frisches argentinisches Beef lässt sich fast ohne Qualitätsverlust einfrieren. Dabei darauf achten, dass das Fleisch trocken ist und in geeigneten Schutzverpackungen mit geringst möglichem Lufteinschluss eingelagert wird. Eine sinnvolle Portionierung vor dem Einfrieren erleichtert die spätere Verwendung. (Änderung und Irrtum vorbehalten.)
Bei Fragen bitte hier clicken.
Nach 30 bis 60 Minuten nach Belieben verwenden.
Das Verpackungsmaterial der Abfallentsorgung zuführen.
Bei dem Verpackungsmaterial handelt es sich um recyclebaren Wertstoff, der gemäß den für Sie zuständigen Bestimmungen entsorgt werden kann. Da sich in der Verpackung noch Rückstände von organischem Material befinden, ist entsprechende Sorgfalt anwenden, um Geruchsbildung zu vermeiden und Hygienerichtlinien einzuhalten. Verpackungsfolie mit Wasser ausspülen und dann dem Abfall zuführen. Der Versand findet in der Regel in extra starken Spezialkartons für den Fleischtransport statt. In diesen Kartons wird unsere Ware direkt vor Ort in Argentinien verpackt und so in unserem Kühlhaus gelagert. Leere Kartons verwenden wir dann für den Transport zu unseren Kunden. Damit schonen wir Ressourcen und halten
Versand- und Verpackungskosten niedrig. Bitte führen Sie die Kartons der Altpapierverwertung zu.
Tipps
Die Fettseite bei Beef mit Fettdecke (z.B. Roastbeef, Tafelspitz, u.a.) vor der Portionierung einschneiden. Das geht am ganzen Stück besser, als an kleineren Portionen. Achtung: Nicht ins Fleisch einschneiden!
Nicht sofort zubereitetes Beef, kann bis zu ca. 3 Tage im Haushaltskühlschrank lagern. Ideale Lagertemperatur 0° C. Durch Baumwolltuch schützen.
Frisches argentinisches Beef lässt sich fast ohne Qualitätsverlust einfrieren. Dabei darauf achten, dass das Fleisch trocken ist und in geeigneten Schutzverpackungen mit geringst möglichem Lufteinschluss eingelagert wird. Eine sinnvolle Portionierung vor dem Einfrieren erleichtert die spätere Verwendung. (Änderung und Irrtum vorbehalten.)
Bei Fragen bitte hier clicken.